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Korma de tofu e vegetais

ingredientes

500 g de tofu

25 g de amêndoas peladas

1 noz grande de gengibre

2 dentes de alho

3 vagens de cardamomo

1 cebola

1 curgete

1 cenoura

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

150 ml de leite de coco

150 ml de "nata" de coco (creme de coco para cozinhar)

1 molho de coentros

sal

óleo de sésamo não tostado (ou outro óleo vegetal com sabor neutro)

preparação

Cortar o tofu ao meio no sentido longitudinal. Embrulhar num pano de cozinha e colocar um peso por cima para escorrer o excesso de água.

Cortar a cenoura em rodelas, a cebola em meias luas e a curgete em cubos grandes. Retirar as sementes das vagens de cardamomo. No moinho de café, triturar as sementes de coentros e de cominhos.

No almofariz ou liquidificador, colocar os talos dos coentros, as amêndoas, o gengibre e os alhos descascados. Triturar tudo com um pouco de água até obter uma pasta. Reservar.

Num fio de óleo aquecido no wok, dourar de ambos os lados as cenouras e as curgetes. Reservar.

Cortar o tofu em cubinhos pequenos e dourar num fio de óleo. Adicionar os cominhos e os coentros moídos, temperar com um pouco de sal e mexer bem. Reservar.

Voltar a acrescentar um fio de óleo ao wok e juntar a cebola cortada em meias luas, juntamente com as sementes de cardamomo. Quando a cebola estiver transparente, adicionar a pasta de amêndoas. Cozinhar durante alguns minutos.

Adicionar então o tofu, os vegetais e o leite de coco. Tapar e deixar cozinhar em lume brando até os legumes estarem tenros.

Adicionar então a "nata" de coco e deixar ao lume até começar a fervilhar. Desligar imediatamente e servir polvilhado com as folhas dos coentros picadas, acompanhado com arroz basmati integral.

Como qualquer caril, este prato fica ainda mais delicioso no dia seguinte!

Esta receita foi preparada para a Mercearia Bio pela Ana, de cozinhar sem lactose. aqui

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