o shii-take é um cogumelo comestível nativo do leste da ásia. esta espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos países ocidentais. a palavra »shii-take» tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). a primeira referência histórica do consumo de shii-take data de 199 dc. na natureza, o shii-take pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. é um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.o shii-take é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades medicinais para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias. o shii-take permite uma variação muito grande no preparo, variando de sopas a assados e aperitivos. the shii-take is a native edible mushroom east asia. this species is now the second most consumed edible mushroom in the world, built long eating habits of the asian people. recently it was introduced to production and consumption in western countries. the word »shii-take» comes from the japanese shii (a similar tree with oak) and take (mushroom). the first historical reference consumption of shii-take date of 199 ad. in nature, the shii-take can be found in asian forests, which develops in dead trees. is an aerobic fungus, wood decomposer which degrade cellulose and lignin for energia.o shii-take is nutritious, rich in protein, containing in the dry matter 17,5% protein, nine essential amino acids. also has medical significance, with substances having medicinal properties for the treatment and control of blood pressure, reduce cholesterol level, strengthening the immune system and inhibiting the development of tumors, viruses, and bacteria. the shii-take allows a wide variation in the preparation, ranging from soups to baked goods and snacks.