o tomate contém uma elevada percentagem de água na sua composição (94%) e um baixo teor de hidratos de carbono. apresenta na sua constituição vitaminas e minerais donde se destacam os carotenos, nomeadamente o licopeno, a vitamina c e o ácido fólico, bem como o magnésio e o potássio. o licopeno é um antioxidante e protege as células das agressões provocadas pelos radicais livres ajudando na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de cancro, como o colorectal e da próstata. o tomate tem ainda outros antioxidantes importantes, como o beta-caroteno e a vitamina c. tomato contains a high percentage of water in its composition (94%) and a low content of carbohydrates. features in its constitution vitamins and minerals stand where the carotenoids, in particular lycopene, vitamin c and folic acid as well as magnesium and potassium. lycopene is an antioxidant and protects cells from assaults caused by free radicals help in preventing cardiovascular diseases and some types of cancer, such as colorectal and prostate. tomato has other important antioxidants such as beta-carotene and vitamin c.