A Salicórnia (também conhecida por Sal Verde ou Espargo do Mar), é uma planta halófita (tolerante ao sal). A qualidade desta planta provém da capacidade de armazenamento dos seus sais, que lhe dão um elevado valor nutricional.
De caules carnudos e aroma especial, a Salicórnia é uma planta suculenta, com um agradável sabor salgado.
A Salicórnia é um alimento extremamente versátil, podendo ser consumida em fresco, crua ou cozinhada, numa grande diversidade de pratos, desidratada ou triturada, como especiaria, usada para temperar alimentos.
Planta diurética e medicinal, rica em Vitaminas e Sais Minerais, possui características imuno-estimulantes, antioxidantes, anti-inflamatórias, anti-tumorais e antidiabéticas, contribuindo para a prevenção de problemas de hipertensão arterial.
A Salicórnia, seca e triturada, transforma-se numa especiaria, podendo ser utilizada como tempero. As substâncias depurativas e diuréticas tornam esta especiaria na alternativa perfeita relativamente ao sal comum.