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Sopa de beterraba fria "à Bulhão Pato" (receita adaptada)

1/2 cebola

1 dente de alho

azeite

1 curgete pequena

1 beterraba

2 cenouras

sal e pimenta preta qb

sumo de limão

coentros

preparação

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a curgete (com casca), a beterraba e as cenouras. Cozer em água quente por 25m, adicionar os temperos, o limão e os coentros e triturar. Deixar arrefecer totalmente e servir fria.

Esta receita foi preparada para a Mercearia Bio pela Maria Joana Teixeira, de Limited Edition. aqui

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