A Espelta é das variedades de trigo mais antigas, com origem no sudoeste Asiático. À primeira vista o grão de espelta é semelhante a um grão de trigo comum, mas o seu sabor é muito suave. A Espelta é nutricionalmente muito rica, o seu teor em proteínas, gordura, fibra e minerais é normalmente mais elevada.

Modo de usar: demolhar durante 8 horas.
Cozinhar durante 1h30m na panela de pressão, com o triplo da água.
Conservar em local seco e fresco.

Análise nutricional por 100g:
Energia - 382kcal/1616kJ
Proteinas -14,57g
Hidratos de carbono - 67,1g
dos quais açúcares-6,82g
Lipidos -2,5g
dos quais satirados-0,41g
Fibra-10,7g
Sal-0,03g