o abacate é um fruto exótico proveniente do abacateiro (persea americana), uma árvore da família das laureáceas originária da américa do sul, nomeadamente do méxico, sendo actualmente cultivado em regiões subtropicais. trata-se de uma árvore de grande porte (pode ultrapassar os 30 m de altura) e adapta-se melhor a solos húmidos; a produção de uma planta adulta oscila entre 200 a 800 frutos por ano. são conhecidas mais de 500 variedades de abacateiros, o que explica os muitos tipos de abacate, diferentes na forma, tamanho e cor. em portugal, esta cultura encontra-se sobretudo no algarve e na madeira. a área total de cultura é de 320 ha, originando uma produção de 2903 toneladas, concentrando-se no algarve o maior número de pomares, que ocupam uma área de 232 ha e produzem 1893 toneladas. na madeira, a área ocupada corresponde a 88 ha, que origina 1010 toneladas anuais. a parte comestível deste fruto é a polpa verde-amarelada, de consistência pastosa, que envolve um grande caroço de 3 a 5 cm de diâmetro. a cor da sua casca varia do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro; o seu peso médio varia entre 150 e 500 g. avocado is an exotic fruit from the avocado tree (persea americana), one of laureáceas family tree native to south america, in particular mexico, and is currently cultivated in subtropical regions. it is a large tree (may exceed 30 m in height) and is best suited to moist soils; producing a mature plant ranges from 200 to 800 fruit per year. they are known more than 500 varieties of avocado, which explains the many types of avocado, different in shape, size and color. in portugal, this culture is mainly in the algarve and madeira. the total culture area is 320 hectares, yielding a production of 2903 tonnes, concentrating on the most algarve orchards, occupying an area of 88 hectares and producing 1893 tons. the wood, the occupied area corresponds to 88 ha, which gives 1010 tons. the edible part of the fruit is green-yellow slurry of pasty consistency, which involves a large lump 3 to 5 cm in diameter. the color of its bark varies from green to dark red, through brown, violet or black; their average weight ranges between 150 and 500 g.