É uma planta bienal que, no primeiro ano forma uma roseta de folhas muito divididas, atinge 10-25 cm de altura e possui caules que podem atingir mais de 60 cm, com floríferos de 1 a 3 cm e um tubérculo usado como reserva para o inverno.
No segundo, carrega um pedúnculo de até 75 cm com folhas esparsas e umbeladas com diâmetro superior plano de 3 a 10 cm, com diversas flores verde-amareladas com 2 mm de diâmetro. As sementes são ovóides de 2 a 3 mm. A planta geralmente morre após o amadurecimento das sementes.
A salsa é a erva mais popular do mundo e um raminho de salsa pode oferecer muito mais do que uma decoração no seu prato. Rica em antioxidantes, a salsa é frequentemente utilizada em pratos de batata (batata assada ou purê), pratos de arroz (risoto), peixe, frango frito, cordeiro ou frango, ensopados de carne ou vegetais. As escolhas são infinitas! Seus benefícios para a saúde incluem propriedades antiinflamatórias e uma grande ajuda para fortalecer o sistema imunológico.
Como a salsa tem um sabor mais forte que o coentro é melhor para cozinhar, sendo geralmente o tipo de erva preferido para pratos quentes. No entanto, deve ser adicionado apenas no final da cozedura, para melhor conservar o seu sabor, cor e valor nutritivo. Se for fazer um molho branco, use os talos da salsa em vez das folhas no molho só para reter o sabor e não a cor verde.