receitas 100% biológicas
granola – mistura de cereais para o pequeno-almoçoarroz de tomate seco com acelgas (acompanhamento)
caldo de vegetais caseiro (ingrediente)
risotto de favas com paio (prato principal)
Todas as semanas sugestões de pratos inovadores
e criativos, simples de confeccionar e com ingredientes
integralmente biológicos, que poderá encontrar
na nossa loja online.
Envie-nos a sua sugestão de receita, que editaremos neste espaço para partilhar com os nossos Fregueses!
As três condições para que as receitas sejam editadas:
- confeccionadas a partir de produtos biológicos que estejam disponíveis na nossa loja online;
- simplicidade de confecção, com indicação dos ingredientes, quantidades e modo de confecção;
- procuramos pratos inovadores e criativos.
Divirta-se a cozinhar e a comer produtos de qualidade!
granola – mistura de cereais para o pequeno-almoço
Ingredientes
125 gr manteiga sem sal
185 ml mel
500 gr flocos de cereais (aveia, cevada, arroz, …)
250 gr amêndoas trituradas na picadora
185 ml sementes de abóbora
1 c sopa sementes de sésamo
1/2 c chá canela em pó
1/4 c chá noz moscada
Raspa de 1 laranja
1 chávena de café passas ou sultanas
Comece por aquecer o forno a 170º. Em lume brando, cozinhe a manteiga e o mel, até estarem misturados.
Numa tigela grande junte todos os outros ingredientes, excepto as passas.
Adicione a mistura de manteiga e mexa de modo a envolver bem.
Espalhe o preparado num tabuleiro de ir ao forno e cozinhe no forno durante 20 minutos, tendo o cuidado de virar o preparado algumas vezes de modo a ficar crocante e dourado, uniformemente.
Retire a granola do forno e deixe arrefecer. Junte então as passas.
Pode guardar a granola numa caixa com tampa, à temperatura ambiente, durante um mês ou mais.
Como sugestão, para um pequeno-almoço completo poderá misturar com frutas frescas e iogurte natural. Delicioso!
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arroz de tomate seco com acelgas (acompanhamento)
Ingredientes para 4 pessoas
250 gr arroz carolino – Herdade do Freixo do Meio
1 cebola
50 gr tomate seco – Quinta do Montalto
1 molho acelgas
50 ml azeite
1 caldo de vegetais (opcional – ver receita em baixo)
Qb sal
Pique a cebola e leve a refogar com o azeite e o tomate seco, por alguns minutos.
Quando a cebola e o tomate seco estiverem moles, junte o molho de acelgas, cortado em juliana.
Refogue durante mais alguns minutos, juntando um pouco de água se for necessário.
Acrescente água quente, o caldo de vegetais e o arroz.
Cozinhe em lume brando, até o arroz ficar cozinhado, mas com caldo (aproximadamente 15 minutos).
Este arroz poderá servir de acompanhamento para qualquer prato.
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caldo de vegetais caseiro (ingrediente)
Ingredientes para 500 ml
50 gr queijo nisa ralado
200 gr aipo
250 gr cenoura
100 gr cebola
100 gr tomate
150 gr courgetes ou nabo
1 dente de alho
50 gr cogumelos frescos
1 unidade folha de louro
6 molhos ramos de ervas variadas (coentros, hortelã, manjericão, salva, alecrim, outras)
4 pés salsa
30 ml vinho branco seco
1 colher sopa azeite
sal marinho grosso qb
Corte todos os vegetais e pique-os, manualmente ou na picadora.
Coloque os vegetais numa panela juntamente com o sal, o vinho e o azeite. Cozinhe em lume brando durante 40 a 60 minutos, até os vegetais estarem bem cozinhados.
No fim junte o parmesão e triture tudo com a varinha mágica.
Pode guardar o caldo num frasco no frigorífico durante alguns meses.
Utilize 1 a 2 colheres de chá para ½ litro de água.
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risotto de favas com paio (prato principal)
Ingredientes para 4 pessoas
1 kg favas inteiras
250 gr arroz para risotto
1 dl vinho branco – vinha da malhada branco
1,5 lt caldo de legumes
200 gr manteiga sem sal – manteiga burro di paoli
1 cebola picada
60 gr paio da entremeada fatiado - montanheira
50 gr queijo Nisa ralado ao momento – qual
Derreta metade da manteiga num tacho. Adicione a cebola picada e as fatias de paio da entremeada. Deixe refogar até ficarem moles.
Adicione o arroz, envolvendo de forma a cobrir os grãos com a manteiga.
Junte o vinho branco, mexa até que este seja absorvido e junte as favas descascadas.
Depois de ter o caldo previamente aquecido, mantenha-o quente e vá adicionando concha a concha ao arroz, mexendo constantemente.
Só deverá acrescentar nova concha de caldo quando o caldo adicionado tiver sido absorvido.
Este processo vai levar cerca de 30 minutos.
No final adicione a restante manteiga e rale o queijo ao momento, envolvendo até que ambos se derretam no arroz.
Leve o tacho à mesa ou prepare os pratos na Cozinha!
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